作為肉質產品必不可少的一種，雞肉含有豐富的營養物質，而且能更快的被人體吸收，十分適合作為滋補食品。

2017恰逢雞年，不妨抓住“雞”會，巧手烹調美味雞肉食物，讓胃與運同時“雞”祥如意起來。

鹽焗雞

鹽焗雞是粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成，做出的雞肉鮮香可口，別有風味。經常食用有涼血潤燥、滋腎通便、溫脾暖胃的功效。

用料：三黃雞、粗海鹽、姜黃粉、精鹽、胡椒粉、白酒、生姜、香油

做法：

1.三黃雞洗凈瀝干水分，用白酒淋在雞身上，內外抹勻。

2.把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入碗中，攪拌均勻成為鹽焗雞粉后，把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

3.生姜切片放入雞腹內，腌制10分鐘左右。用錫紙將三黃雞包裹嚴實。

4.在砂鍋底部加入足量炒熱的粗海鹽，將包好的雞放入瓦煲中，再倒入炒熱的粗海鹽蓋住雞身，使鹽完全覆蓋雞的表面。

5.雞埋在炒熱的海鹽中，蓋上砂鍋蓋子，鋪上一塊濕毛巾，文火慢慢焗熟。煮至濕毛巾變干，說明雞已熟，揭蓋關火，舀出雞身上的粗海鹽。

6.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油，即可手撕裝盤食用。

剁椒炒雞胗

雞胗的營養很豐富，有除積食、助消化的作用。炒雞胗時加些辣椒，味道會非常爽口。尤其是對于無辣不歡的老陜來說，絕對會讓你的米飯一掃而光，一碗不夠再來一碗。

用料：雞胗、青椒、剁椒、姜、蔥、蒜、花椒、鹽、料酒、老抽、香油

做法：

1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末、剁椒、料酒后，腌制20分鐘左右。

2.青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。

3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香。

4.放入腌好的雞胗片，大火翻炒至八分熟，加入青椒塊翻炒，并加少許老抽，炒至青椒八分熟時，放少許鹽，淋少許香油，即可起鍋裝盤。

香菇雞湯

香菇，又稱香蕈、冬菇，被人們稱為“植物皇后”。雞肉細嫩，蛋白質豐富，具有溫中益氣的功效。用香菇和雞一起熬湯，可以補氣血、養顏、提高免疫力并抵御癌癥風險。但切記，痛風癥病人不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。

用料：雞腿、菠菜、香菇、紅棗、枸杞、姜片、鹽、胡椒粉

做法：

1.將雞腿、菠菜、香菇洗凈備用；紅棗和枸杞也洗凈，放入溫水中浸泡一會，撈出備用。

2.鍋中加入足量冷水，下入雞腿，大火煮滾后撇去浮沫，放入姜片、菠菜、香菇，還有泡過的紅棗和枸杞，轉小火慢煮。

3.烏雞的話小火煮2小時左右，三黃雞煮1小時左右即可起鍋。喝時記得加入適量的鹽和胡椒粉。

水牛城辣雞翅

紐約州的水牛城知道的人不多，不過用辣椒醬、醋、黃油和鹽腌烤的水牛城辣雞翅，卻是美國家喻戶曉的明星，深得民心的程度不亞于我們中國人對番茄炒蛋的熱愛。吃起來又辣又脆，是深夜加餐的絕佳選擇。

用料：雞翅根、黃油、辣椒醬、鹽、黑胡椒粉、面包粉、果醋

做法：

1.辣椒醬中加入適量的鹽和黑胡椒粉。

2.黃油熔化后加入辣椒醬中混勻。

3.將雞翅洗凈放入辣椒醬中，腌制2小時左右后取出。

4.用一層面包粉將雞翅裹上后，放入烤盤中。將烤箱預熱至225度，烤15至20分鐘后即可取出食用。還可視自己口味淋上適量果醋。